Zutaten für 4 Personen:

• 1,5 kg Rindfleisch

• 2 EL Mehl

• 1 Flasche roter Burgunder Wein (trocken)

• 1 Kräutersäckchen Kräuter der Provence (Teebeutel)

• 250 g durchwachsener, geräucherter Speck

• 300 g Schalotten

• 300 g Möhren

• 300 g kleine, frische Champignons

• 1 Knoblauchzehe

• 2 – 3 EL Sahne

• Salz, Pfeffer

   

   

  Zubereitung:

   

• Fleisch in 3 - 4 cm große Stücke schneiden und im heißen Öl rundherum kräftig anbraten.

• Jetzt nach und nach mit Wein ablöschen;  immer wieder etwas einkochen lassen.

• Das Ganze salzen und pfeffern und das Kräutersäckchen hineingeben.

• Etwa 1,5 – 2 Stunden auf kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen.

• Zwischenzeitlich die Schalotten schälen, ganz lassen.

• Speck in nicht zu kleine Stücke schneiden, mit den Schalotten anbraten.

• Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

• Die Möhren schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

• Champignons putzen und mit Knoblauch und Möhren zu der Zwiebel-Speckmischung  geben. Das Ganze etwa 20 Minuten dünsten.

• Danach das Gemüse und die Sahne  zu dem fertig gegarten Rindfleisch geben          und zusammen nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

• Das Kräutersäckchen entfernen und das Boeuf bourguignon servieren.

• Dazu Bandnudeln oder knuspriges Baguette.   

   

   

  Super, wenn Gäste kommen!

   

  Rezept von: Hedwig Harms