Zutaten für 4 Personen

• 1,2 kg Schweineschnitzel im Stück
• 3 - 4 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 500 g Champignons
• 3 - 4 EL Mehl
• 3 EL Gemüsebrühe (Instant)
• 5 - 6 Gewürzgurken
• 1 EL eingelegte grüne Pfefferkörner
• 100 g Schlagsahne
• 2 EL mittelscharfer Senf
• Petersilie

Zubereitung:

• Fleisch waschen, trocken tupfen und erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden.
• Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischstreifen darin portionsweise bei starker Hitze rundherum braun anbraten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und beiseite stellen.
• Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen, evtl. waschen
• Und in Scheiben schneiden (es gehen auch Pilze aus der Dose).
• Beides im Bratfett ca. 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden braten.
• Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und etwas anschwitzen.
• 1 ½ l Wasser unter ständigem Rühren zugießen, aufkochen und die Brühe darin auflösen.
• Fleisch wieder zufügen und alles bei schwacher Hitze 10 -15 Minuten köcheln.
• Gewürzgurken in Stifte schneiden und ca. 1 Minute vor Ende der Garzeit zusammen mit den Pfefferkörnern in die Suppe geben.
• Suppe mit Sahne verfeinern und mit Senf, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
• Mit Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Rezept von: Christine Wachendorf, Engeln