Zutaten für 2 - 3 Personen

• 300 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 100 g Mehl
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss (je nach Geschmack)

Zubereitung:

• Kartoffeln garkochen, stampfen, erkalten lassen
• Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben und mit einem Handrührgerät (Knethaken) verkneten.
• Auf bemehlter Arbeitsplatte nochmals durchkneten.
• Auf der Masse fingerdicke, 5 cm lange Röllchen formen;
• An den Enden etwas dünner rollen.
• (Schnellere Formvariante: dicke Rollen formen
• (Durchmesser: ca. 2 cm) und ca. 2 cm lange Stücke schneiden);
• In reichlich leicht kochendem Salzwasser garen (ca. 3 - 4 Minuten).
• Wenn die Schupfnudeln oben schwimmen, sind sie gar.
• Anschließend in Butter leicht anbraten.
• Dazu schmeckt: Steak, Stroganoff, Gulasch, Fleischkäse

Guten Appetit!

Rezept von: Hannelore Weymann, Twistringen